Crédit photo : salon-agriculture.com
Le salon de l’agriculture se déroulera du 27 février au 6 mars Porte de Versailles à Paris. Plus de 690 000 visiteurs de toute la France sont attendus. La région Bourgogne Franche-Comté sera présente pour promouvoir les produits régionaux.
Avec la fusion de la région Bourgogne et de la Franche-Comté, les stands ont été repensés afin de faire découvrir les produits des deux régions.
Espace promotion : des assiettes de dégustation Bourgogne Franche-Comté
Le Comité de Promotion des Produits Régionaux (CPPR) proposera aux visiteurs des assiettes à emporter, composées de 5 à 6 produits différents de Bourgogne et de Franche-Comté. Les produits seront répartis en fonction des animations organisées sur l’espace institutionnel, des fromages mis en avant sous la fruitière et des producteurs présents au salon : fromages (Comté, Morbier, Bleu de Gex, Langres, Chaource, Mâconnais…), yaourts, salaisons et charcuteries (saucisses de Morteau et Montbéliard, jambon de Bourgogne), escargots, poissons, Griottines®, chocolat « Belles Comtoises », pain d’épices…
Les visiteurs seront invités à accompagner leurs assiettes avec les vins proposés sur l’espace « bar à vins » animé par la Chambre Régionale d’Agriculture avec des vins du Jura et des vins de Bourgogne.
Espace boutique : saveurs de Haute Saône et Saône et Loire
Le CPPR tiendra une boutique de produits régionaux afin d’élargir l’éventail déjà proposé au salon par les exposants.
Elle sera consacrée aux produits de Haute-Saône et de Saône-et-Loire. Le public pourra ainsi découvrir et acheter des griottines de Fougerolles, des biscuits de Montbozon, des saucissons de bœuf de Charolles, des terrines et verrines de plats traditionnels cuisinés par des chefs étoilés de Saône-et-Loire…
Espace institutionnel : animations culinaires et zooms produits avec le CCPR et les filières régionales
Trois départements et une agglomération ont confié au CPPR l’organisation de leurs animations culinaires et produits. Ensemble, ils ont choisi de proposer le programme suivant sur l’espace institutionnel :
Dimanche 28/02, journée de la Haute-Saône :
– présentation et dégustation de vins IGP Franche-Comté
– présentation et dégustation de cancoillotte avec l’Association de promotion de la Cancoillotte (10h/11h – 14h/15h – à partir de 16h),
– présentation et dégustation de Kirsch de Fougerolles AOC avec le Syndicat de défense du Kirsch de Fougerolles et la présence de la Confrérie des Gousteurs de Kirsch (11h/13h – à partir de 15 h),
– présentation et dégustation de Gruyère France IGP avec le Syndicat de défense du Gruyère France (10h/11h – 14h/15h – à partir de 16h),
– présentation et dégustation de rillettes comtoises et présence de la Confrérie des Rillettes Comtoises (11h/14h – à partir de 16 h),
– démonstrations culinaires avec le chef « Table Comtoise » Hugo Muller, du restaurant « Le Pont de l’Ognon » à Lure, qui proposera deux recettes : émincé de poulet, côte de blette et espuma à la cancoillotte et vin de pays IGP / ananas aux Griottines®, flambé au Kirsch de Fougerolles AOC et sa cigarette ( 10h/11h – 13h/14h – 15h/16h),
A noter également : organisation d’un temps protocolaire pour le département du Doubs, dans le hall 6.
Lundi 29/02, journée de la Côte-d’Or :
– présentation et dégustation de fromages de Côte-d’Or par la Fromagerie Delin (10h/12h),
– présentation et dégustation de bœuf de Charolles AOP, avec l’Association Charolais de Bourgogne (14h/16h).
Mercredi 02/03, Journée Officielle :
– démonstrations culinaires avec le chef « Table Comtoise » Patrick Franchini, du restaurant « Le Moulin des Écorces » à Dole, qui proposera deux recettes : escargots de Bourgogne sur purée de céleri à l’amande, Émulsion d’époisses au vin jaune, chips de Morteau / œuf cocotte façon meurette au cassis, Espuma de jambon fumé du Haut Jura et moutarde de Dijon, mouillette au comté (à partir de 14h).
Jeudi 03/03, journée de l’Agglomération de Montbéliard :
– organisation d’un temps protocolaire.
Dimanche 06/03, journée du Doubs :
– présentation et dégustation de Saucisse de Morteau IGP avec l’association A2M (à partir de 11h),
– présentation et dégustation d’Absinthe de Pontarlier IG avec le CPPR (pour le compte de l’Association de promotion de l’Absinthe de Pontarlier),
– démonstrations culinaires avec le chef « Table Comtoise » Christophe Fenon, du restaurant « Les 4 Saisons » à Besançon, qui proposera trois recettes : roulé de truite de la Loue et Morteau, tuile au comté / biscuit au goût de noix et Vin Jaune / escargots à l’absinthe, bresi, brunoise de légumes (10h/11h – 13h/14h – 14h/15h).
La région Bourgogne Franche-Comté
Salon de l’agriculture
Du 27 février au 6 mars
Paris