Article publié à l’origine dans l’édition de mai 2017 du journal Diversions (consulter le PDF ici)
L’hôtel-restaurant de La Filature vous accueille à Héricourt. Au-delà de sa situation privilégiée au bord de l’eau, il a su bâtir sa réputation autour d’une cuisine traditionnelle, avec un menu du jour à 15 euros composé d’une entrée, plat et dessert, et une carte qui change environ toutes les trois semaines. On trouve deux menus sur table à 23 et 30 euros, avec possibilité de choix entre plusieurs entrées, plats et desserts.
Photo : Diversions
Plusieurs spécialités sont à découvrir à La Filature à l’image de sa croûte forestière ou encore sa terrine de foie gras maison. Et puisque le restaurant se trouve en bord de Lizaine, la rivière qui traverse Héricourt, n’oublions pas un vol au vent de brochet et écrevisse. Les poissons constituent d’ailleurs l’une des spécialités du restaurant héricourtois. D’eau douce ou de mer, on peut faire confiance au chef de La Filature pour les cuisiner à sa manière toute personnelle ! Pour ce qui est des viandes, le chef s’intéresse en ce moment au grenadin de veau mais aussi au canard. En matière de desserts, tous faits maison, citons le Café Gourmand, « qui se trouve vraiment être un café pour les gourmands, tellement il est copieux », souligne Nelly à La Filature. Composé tour à tour d’un fondant au chocolat, d’une crème brûlée ou d’une mousse à la framboise, il ravit généralement les clients de La Filature. Hormis le café, qui lui ne bouge pas, le dessert va varier aussi selon les saisons en ce qui concerne les fruits. Ainsi on peut trouver en ce moment à la Filature une tarte aux fraises – « fraîches », précise Nelly -. Récemment, il y a eu la semaine des grenouilles, ou encore celle des asperges.
Photo : Diversions
La terrasse a ouvert avec les beaux jours, offrant une belle vue sur la Lizaine… et ses canards ! Un repas à prendre au bord de l’eau. Le restaurant possède quatre salles, dont une avec véranda. Un autre avantage de La Filature, c’est la possibilité d’y réserver une table qui peut accueillir une trentaine de personnes. De bon augure pour les événements familiaux ou les repas d’entreprises. Mariages, baptêmes, réunions… Le restaurant accueille aussi des soirées spéciales, des concerts voire des défilés de mode comme encore récemment. Le restaurant était entièrement réservé pour cette soirée privée. Notons que La Filature est également un hôtel, ouvert tous les jours avec quatorze chambres, simples, doubles ou pouvant accueillir trois à quatre personnes – parking et wifi gratuit -. Des chambres sont disponibles pour les personnes à mobilité réduite. Les petits déjeuners se présentent sous forme de buffets, avec des produits frais. Là encore, c’est le chef qui met la main à la pâte pour proposer confitures, cakes, brioches… Des soirées étapes à 81,50 euros sont également proposées, avec petits déjeuner, dîner et nuitée pour les voyages d’affaire principalement.
La Filature, hôtel-restaurant, 8 rue de
la 5e DB, Héricourt – 03 84 56 80 80
www.facebook.com/La-Filature
www.la-filature.fr